Die Rezeptkiste

Fleischwurstragout mit Kartoffeln

2009-12-29T23:12:00.001-08:00

Zutaten

250 g Fleischwurst, 250 g Kartoffeln, 1 Paprikaschote, grün, 150 g Champignons, frisch, 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 100 ml Sahne, süß, 150 ml Wasser, 1 Beutel MAGGI fix & frisch Jägertopf "Hubertus"

Zubereitung

1. Fleischwurst pellen und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin anbraten.
4. Sahne und Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI fix & frisch Jägertopf "Hubertus" einrühren und aufkochen. Fleischwurst zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 25 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren.
Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.

Zanderfilet mit Kräuter-Gemüse

2009-12-29T23:07:00.001-08:00

Zutaten

400 g Zanderfilet, Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle, 3 EL Mehl, 2 Möhren, 1 Kohlrabi, 1 Fenchelknolle, 30 g Butter, Fondor, 125 ml Wasser, Wasser, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Kräuter-Sauce mit feiner Dill-Note, 1 EL Frischkäse, 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Zanderfilet waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden.
2. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Fenchelknolle putzen, waschen und in Würfel schneiden.
3. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Gemüse zugeben und kurz andünsten. Mit Fondor würzen. Wasser zugießen, in ca. 15 Min. bissfest dünsten und herausnehmen.
4. Den Gemüsefond mit Wasser auf 200 ml Flüssigkeit ergänzen. MAGGI Meisterklasse Kräuter-Sauce mit feiner Dill-Note mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 3 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Frischkäse einrühren und das Gemüse wieder zugeben. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zanderfilet darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Gemüse anrichten.
Servieren Sie dazu Reis oder Petersilien-Kartoffeln.

Winterlicher Gemüse-Eintopf

2009-12-29T23:02:00.001-08:00

Zutaten

300 g Rindfleisch (Hüfte o. Bug), 300 g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 400 g Möhren, 600 g Kartoffeln, 200 g Sellerieknolle, 500 g Weißkohl, 100 g Backpflaumen, 2 EL THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl, 1,25 l Wasser, 4 EL MAGGI Herzhafte Rinderbrühe, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Bund Petersilie (gehackt), 1 TL Thymianblättchen, 1 TL Kümmel (gemahlen), 1 TL Majoran (getrocknet), Pfeffer (grob gemahlen), 6 TL Petersilie (frisch gehackt)

Zubereitung

1. Rindfleisch und Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden.
2. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Backpflaumen in große Würfel schneiden.
3. In einem Topf THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Fleisch in zwei Portionen kräftig anbraten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Gemüse zugeben und andünsten.
4. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Herzhafte Rinderbrühe
darin auflösen. Lorbeerblätter, Petersilie, Thymianblättchen, Kümmel,
Majoran und die Backpflaumen zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 50 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.
5. Den Eintopf in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
TIPP: Der Eintopf bekommt ein schöne scharfe Note, wenn Sie anstelle des Pfeffers Chilipulver verwenden.

Überbackenes Schweinefilet in Waldpilzrahmsoße

2009-12-29T22:51:00.001-08:00

Zutaten

600 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 200 g frische Champignons, 200 ml Sahne, 50 ml Wasser, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Waldpilz-Cremesuppe, 50 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
3. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Schweinefilet verteilen.
4. Sahne mit Wasser und MAGGI Meisterklasse Waldpilz-Cremesuppe verrühren und darüber gießen. Mit Käse bestreuen.
5. Im Backofen ca. 30 Min. backen.
Servieren Sie dazu Bandnudeln oder Spätzle.
Tipp: Statt Schweinefilet können Sie auch Schweine- oder Putenschnitzel verwenden

Überbackener Bauerntopf mit Weißkraut

2009-12-29T22:48:00.001-08:00

Zutaten

600 g kleine Weißkraut, 1 rote Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 400 g gemischtes Hackfleisch, 500 ml Wasser, 2 Beutel MAGGI fix & frisch Bauern-Topf mit Hackfleisch, 300 g Kartoffeln, 6 EL Crème fraîche, 4 EL Milch, 100 g Käse (gerieben)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Weißkraut putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
3. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch und die Zwiebel darin anbraten. Paprikaschote und Weißkraut zufügen und mit anbraten.
4. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und MAGGI fix & frisch Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren und bei mittlerer Wärmezufuhr 15 Min. offen kochen. Anschließend in eine Auflaufform umfüllen.
5. Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf der Hackfleisch-Kraut-Masse schuppenartig verteilen.
6. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Milch verrühren und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Käse bestreuen und im Backofen 30-35 Min. backen.

Blumenkohl-Hack-Auflauf

2009-12-29T22:45:00.001-08:00

Zutaten

1 kg kleiner Blumenkohl, Salzwasser, 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 250 g gemischtes Hackfleisch, 1/2 TL Kreuzkümmel, 400 ml Blumenkohlwasser, 1 Beutel MAGGI fix & frisch Bologneser Gratin, 60 g Bulgur, 100 g Ricotta, 30 g Mandelsplitter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf
Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin ca. 5 Min. blanchieren. 400 ml Kochwasser abmessen und zur Seite stellen.
3. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen.
Hackfleisch darin anbraten. Kreuzkümmel und Safran zugeben.
4. Blumenkohlwasser zugießen. MAGGI fix & frisch Bologneser Gratin einrühren und zum Kochen bringen. Hirse in eine Auflaufform (20x30 cm) verteilen. Blumenkohlröschen darauf geben und die Soße darüber gießen.
5. Ricotta als kleine Häufchen darauf verteilen. Mit Mandelsplitter bestreuen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

Gefüllte Schnitzeltaschen

2009-12-29T22:42:00.001-08:00

Zutaten

3 Schweineschnitzel, 75 g mittelalter Gouda, 200 g Schweinemett, 1 EL Petersilie (fein gehackt), Holzspießchen, 200 g frische Champignons, 125 ml Wasser, 125 ml Sahne, 1 Beutel MAGGI fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen.
3. Gouda in Würfel schneiden, mit
4. Schweinemett und Petersilie mischen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzspießchen feststecken und in eine Auflaufform legen.
5. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Schnitzeltaschen verteilen.
6. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. MAGGI fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel einrühren, kurz aufkochen und über den Schnitzeltaschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Min. backen.
Servieren Sie dazu gebratene Gnocchi.

Cappuccino-Eierlikör-Torte

2009-11-20T23:42:00.001-08:00

Zutaten:

      4            Eier (Gr. M)
    150     Gramm Zucker; ca
     75     Gramm Mehl
     50     Gramm Speisestaerke
      1      Teel. Backpulver
    800     Gramm Schlagsahne
      2      Pack. Sahnefestiger
      2      Pack. Vanillin-Zucker
      6      Essl. Eierlikoer
    6-8      Essl. Cappuccino-Pulver
                   Evtl. Schoko-Dessert-Dekor
                   Backpapier

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiss und 4 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g
Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl,
Staerke und Backpulver sieben und unterheben. In eine am Boden mit
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) fuellen. Im
vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe

3. ca. 20 Minuten backen. Auskuehlen lassen.

2. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Paeckchen Sahnefestiger und
Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Likoer unterziehen.

3. Cappuccino-Pulver in 6 EL heissem Wasser aufloesen. Auskuehlen
lassen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Paeckchen Sahnefestiger
und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Cappuccino unterziehen.

4. Biskuit 1x waagerecht halbieren. Je die Haelfte Eierlikoer- und
Cappuccino-Sahne in je einen Spritzbeutel mit Lochtuelle (oder
nacheinander in einen Spritzbeutel) fuellen. Auf den unteren Boden
abwechselnd Eierlikoer- und Cappuccino-Sahne Kreise spritzen. Oberen
Boden daraufsetzen. Mit uebriger Sahne und Schoko-Dekor verzieren.

Bunte Gulaschsuppe

2009-11-20T23:39:00.001-08:00

Zutaten:

      3            Gemuesezwiebeln; 900 g
      2        kg Rindergulasch
      6      Essl. Oel
                   Salz und Pfeffer
      2            Knoblauchzehen
      4      Essl. Mehl
      6      Essl. Tomatenmark
      3      Essl. Paprikapulver; rosenscharf
    1/4       Ltr. Rotwein
      2       Ltr. Bruehe (Instant)
      1        kg Paprikaschoten; gemischt
                   -- rot, gruen, gelb
    850     Gramm Dose Weisse Bohnen

Zubereitung:

Zwiebeln wuerfeln. Fleisch in 5 El heissem Oel portionsweise scharf
anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen.

Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch mit 1 El Oel im Bratfett
anduensten. Fleisch, Mehl, Tomatenmark und 2 El Paprikapulver
dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Wein abloeschen, etwas einkochen.
Bruehe dazugiessen, salzen, pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze
1,5 Stunden garen.

Die Paprikaschoten putzen und wuerfeln. Bohnen in einem Sieb
abtropfen lassen. Beides 30 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe
geben. Kraeftig mit Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver abschmecken.

Hähnchenbrust mit Zwiebelsosse

2009-11-20T23:34:00.001-08:00

Zutaten:

      1      Essl. Butterschmalz
                   Salz und Pfeffer
            Etwas Weißwein, optional
    400     Gramm Extra breite Bandnudeln
      2            Ganze Hähnchenbrustfilets
      1      Pack. Zwiebelsuppe
    100     Gramm Schlagsahne
      1            Apfel (z.B. Elstar)

Zubereitung:

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Hähnchenbruststücke im heißen Butterschmalz rundherum
goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit einem
Schuss Weißwein ablöschen. Das Zwiebelsuppenpulver über die
Hähnchenbruststücke streuen. 400 ml Wasser und die Sahne dazugießen.
Gut umrühren.

Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die
Apfelspalten nach etwa 5 Minuten unter die Zwiebelsoße heben und
alles noch 5 Minuten weitergaren. Abgetropfte Nudeln und das
Hähnchenragout vermischen.

Bananen-Creme mit Rum

2009-11-20T23:27:00.001-08:00

Zutaten:

      2            Reife Bananen
    200        ml Milch
      2            Eigelb
    100     Gramm Feiner Kristallzucker
      2   Blätter Gelatine
      1            Zitrone; den Saft
    300        ml Sahne
      1      Essl. Alter Rum
                   Vanillesauce

Zubereitung:

Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und warm halten. Die beiden
Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Die heiße Milch nach und nach
in diese Mischung einarbeiten. Über kleiner Hitze die Masse so lange
mit einem Holzlöffel weiterrühren, bis sie bindet und den
Löffelrücken überzieht. Die eingeweichte und ausgedrückte
Blattgelatine in der heißen Masse auflösen. Die Bananen schälen.
Etwa 300 gr. Fruchtfleisch würfeln und sofort in Zitronensaft wenden,
damit es sich nicht verfärbt.

Die erstarrte Creme mit den Bananenstücken im Mixer etwa 2 Minuten
gut durchmischen. Anschließend die Masse durch ein feines Sieb
streichen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen. Danach die
Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Creme in eine
Schale füllen und zugedeckt für mindestens 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen. Die Bananencreme in der Schale auftragen. Dazu
eine Vanillesauce reichen, die mit einem Essl. altem Rum
aromatisiert wurde.

Hühnerfrikassee

2009-11-20T23:07:00.000-08:00

Zutaten:

      1            Suppenhuhn (ca.1,2kg)
      1      groß. Zwiebel
      1            Lorbeerblatt
      2            Nelken
                   Pfeffer & Salz
      1      Bund Suppengrün
     50     Gramm Butter
      2      Essl. Mehl
    200     Gramm Champignons
    100     Gramm Erbsen
      3            Eigelbe
    0,2       Ltr. Sahne
                   Zitronensaft
                   Petersilie

Zubereitung:

Das Huhn mit kaltem Wasser von innen und außen abspülen und
abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, mit dem Lorbeerblatt und den
Nelken spicken. Mit dem Huhn ins kalte Wasser legen und bei
mittlerer Hitze aufkochen lassen. Inzwischen das Suppengrün putzen,
Möhren und Sellerie schälen. Dann alles gut waschen und grob würfeln.
Zum Huhn geben und ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen.

Nun das gekochte Huhn aus der Brühe heben und die Brühe durch ein
Mulltuch in einen anderen Topf gießen. Das Huhn auskühlen lassen.
Danach die Geflügelhaut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen
und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und 1 bis 2
Minuten bei mittlerer Hitze schwitzen lassen. Nun 1 l Hühnerbrühe
(für 4 Portionen) abmessen und zur Mehlschwitze gießen. Unter Rühren
aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei häufig
umrühren.

Chinesische Nudelpfanne mit Hähnchen

2009-11-19T12:01:00.001-08:00

Zutaten:

    250     Gramm Eier-Mie-Nudeln
                   Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
      1            Chinakohl
    250     Gramm Champignons
      4            Hähnchenbrustfilets
      1      Glas Mungbohnenkeimline (350 ml)
      1      Glas Bambusschösslinge in Streifen (350 ml)
      2      Essl. Sesamöl
                   Sambal Oelek
                   Sojasauce
      1      Dose Kokosmilch (400 ml)
    250        ml Gemüsebrühe
    125     Gramm Krabben
      1      Bund Koriander

Zubereitung:

Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
Paprikaschoten und Chinakohl putzen und waschen, Champignons
abbürsten. Paprikaschoten und Chinakohl in dünne Streifen und
Champignons in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets würfeln.
Mungbohnenkeimlinge und Bambusschösslinge abtropfen lassen. Öl in
einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch ca. 5 Minuten
darin anbraten und herausnehmen. Paprika- und Chinakohlstreifen mit
Champignonscheiben im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten und mit 1
Teelöffel Sambal Oelek und Sojasauce würzen. Mit Kokosmilch und
Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Hähnchenwürfel und
Krabben mit Nudeln untermischen und mit Sambal Oelek und Sojasauce
kräftig abschmecken. Koriander hacken und Nudelpfanne damit
bestreuen.

Geschnetzeltes Paprikahähnchen

2009-11-19T11:49:00.001-08:00

Zutaten:

    500     Gramm Hähnchenbrustfilet
      2            Rote Paprikaschoten
      2      groß. Zwiebeln
      4      Essl. Öl
                   Salz
      2     klein. Zucchini
      1      Essl. Paprikapulver, edelsüss
      1      Teel. Tomatenmark
    125        ml Wein, weiss, trocken
    125        ml Hühnerbrühe
    125        ml Sahne
                   Paprikapulver, rosenscharf
    150     Gramm Schafskäse

Zubereitung:

Die Brustfilets, wenn nötig häuten, dann gut trocken tupfen und
schräg zur Faser in feine Streifen schnetzeln.

Die Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen
schneiden. Die geschälten Zwiebeln und den geschälten Knoblauch fein
würfeln. Beides in einer ofenfesten Pfanne im heissen Öl glasig
braten. Zur Seite schieben und nun das Fleisch im Bratfett rundherum
anbraten, bis es weiss ist. Dann salzen und ebenfalls zum Rand
schieben.

Die Paprikastreifen sowie die geputzten, in Scheibchen geschnittenen
Zucchini im Bratfett kurz andünsten und Paprika edelsüss mit dem
Tomatenmark hineinrühren. Mit Weisswein und Hühnerbrühe ablöschen
und etwa 5 Minuten ganz leise köcheln lassen. Die Sahne einrühren,
alles noch einmal aufkochen und mit Salz und Paprika rosenscharf
abschmecken. Mit dem zerbröselten Käse bestreuen und unter dem gut
vorgeheizten Grill etwa 5 Minuten überbacken.

Blumenkohl im Kartoffelrand

2009-11-19T11:46:00.001-08:00

Zutaten:

    750     Gramm Festkochende Kartoffeln
      1            Blumenkohl
    1/2      Bund Petersilie
    100     Gramm Schlagsahne
    100        ml Milch
    150     Gramm Roher oder gekochter Schinken
     50     Gramm Parmesankäse; gerieben
      4            Eier
                   Weisser Pfeffer
                   Salz
                   Fett; für die Form

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca.20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen
und abkühlen lassen. Blumenkohl putzen und den Strunk
herausschneiden. Blumenkohl waschen und in wenig kochendem
Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.

Eine grosse flache Auflaufform fetten. Blumenkohl gut abtropfen
lassen und hineinsetzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und
schuppenförmig darumlegen.

Petersilie waschen und hacken. Mit Eiern, Sahne, Milch und Käse
verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Kohl und die
Kartoffeln giessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft
180 Grad) ca.30 Minuten überbacken. Schinken würfeln und 5 Minuten
vor Ende der Garzeit darüberstreuen.

Grünkohl mit Putenbrust

2009-11-19T11:42:00.001-08:00

Zutaten:

1-1 1/2        kg Frischer Grünkohl
    2-3      Essl. Schnellkoch-Grütze
200-240     Gramm Putenbrust
      4     mittl. Kartoffeln
    1/2       Ltr. Gemüsebrühe
      1      Essl. Rapsöl
      1            Knoblauchzehe
      1            Chilischote
                   Zwiebeln
                   Pfeffer & Salz
                   Piment

Zubereitung:

Grünkohl putzen, welke Blätter und dicke Blattrippen entfernen, die
Blätter gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden. Einen
Esslöffel Rapsöl in einen Wok (natürlich geht es auch mit jeder
anderen Pfanne) geben, dann die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, die
Schnellkorngrütze sowie die Grünkohlstreifen kurz anbraten.

Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und circa 15 bis 20 Minuten
köcheln lassen. Mit Salz, Piment und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie
gerne scharf essen, empfehlen wir Ihnen eine frische Chilischote.
Die Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das ergibt
einen außergewöhnlichen Geschmack und hilft dem Stoffwechsel auf die
Sprünge.

Die Putenbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem
Küchentuch trocken tupfen und auf einem Grill oder in der Pfanne mit
möglichst wenig Fett braten. Als Beilage servieren wir
Salzkartoffeln.

Blumenkohl- Auflauf mit Parmesan

2009-10-24T08:27:00.001-07:00

Zutaten:

      1      groß. Blumenkohl
    3/4       Ltr. Fleischbrühe
                   Muskat
                   Butter
      3            Eier
      4      Essl. Sahne
      3      Essl. Frisch gehackte Kräuter
      4      Essl. Parmesankäse

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, in die Brühe geben, mit
wenig Muskat würzen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form buttern. Ei mit Sahne und
Käse verquirlen, über den Blumenkohl gießen und 15 bis 20 Minuten
bei 200ø überbacken. Dazu: Reis, grünen Salat

Birnenkuchen

2009-10-24T08:23:00.001-07:00

Zutaten:

    150     Gramm Butter
    150     Gramm Zucker
      1            Zitrone
                   -- die abgeriebene
                   -- Schale
      2            Eier
    250     Gramm Mehl
    125     Gramm Stärkemehl
      1      Pack. Backpulver
    125        ml Milch
                   Belag:
      1        kg Birnen
      1     Prise Zimt
     50     Gramm Zucker
     75     Gramm Geh. Mandeln
     40     Gramm Butter

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, den Zucker, die Zitronenschale und die Eier
nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Stärkemehl und dem
Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen . Die Birnen schälen,
halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften auf dem
Teig verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen und die gehackten
Mandeln verteilen. Backzeit: 30 Minuten bei 175 grad. Nach dem
Backen mit Butter bestreichen. (habe ich weggelassen.

Mandelcreme mit Sauerkirschen

2009-10-24T08:21:00.001-07:00

Zutaten:

      4   Blätter Weisse Gelatine
    150     Gramm Mandeln, gemahlen
      4            Eier
                   -- getrennt
     50     Gramm Zucker
      8      Essl. Mandellikör
    200     Gramm Saure Sahne
    350     Gramm Schattenmorellen
                   -- aus dem
                   -- Glas, Abtropfgewicht
     30     Gramm Mandelblättchen
    1/8            Litr. Schlagsahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun rösten.Eigelb mit Zucker und Mandellikör schaumig
schlagen. Mandeln und saure Sahne unterrühren. Gelatine ausdrücken.

In einem Topf unter Rühren auflösen und unter die Creme mischen,
dann in den Kühlschrank stellen.Inzwischen die Kirschen abtropfen
lassen und auf Küchenpapier legen. Eiweiss steif schlagen. Wenn die
Mandelcreme zu gelieren beginnt, Eiweiss mit einem Schneebesen
unterheben. Kirschen untermischen, einige zum Garnieren beseite
legen. 20 Minuten kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne
hellbraun rösten, Schlagsahne steif schlagen. Creme mit
Mandelblättchen, Sahne und den restlichen Kirschen garnieren.

Knusperapfel

2009-10-24T08:18:00.001-07:00

Zutaten:

    100     Gramm Brauner Zucker
     45     Gramm Mehl
     30     Gramm Haferflocken
                   Zimt
     50            Butter
                   -- weich
    400     Gramm Äpfel

Zubereitung:

Zucker, Mehl und Haferflocken mit Zimt und Butter mit den Knethaken
des Handmixers zu Streuseln kneten. Äpfel in dünne Spalten schneiden,
in eine Gratinform geben und die Streusel darübergeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2-3, Umluft 175
Grad) ca. 30 Minuten backen.

Bananen-Creme mit Rum

2009-10-24T08:07:00.001-07:00

Zutaten:

Zubereitung:

Arme Ritter

2009-10-24T06:49:00.001-07:00

Zutaten:

     20     Gramm Zucker
    200        ml Milch
      1            Vanilleschote
      1     Prise Zimt
     50     Gramm Gehobelte und geröstete Mandeln
     40        ml Rum
    500     Gramm Weißbrot, Kranz oder Brioche (altbacken!)
     60     Gramm Aprikosenmarmelade
      1            Ei
      2      Essl. Sahne
     50     Gramm Butterschmalz

Zubereitung:

Zucker in den Topf geben, Milch dazugeben. Vanille auskratzen und
mit dem Zimt zur Milch geben. Alles einmal aufkochen. Dann die
Mandeln zufügen und ziehen lassen.

Brot etwa 1 cm dick schneiden. 8 cm groß ausstechen. Der Rest des
Ausgestochenen in einer Küchenmaschine zerbröseln.

Vanilleschote aus der Mandelmilch nehmen. Mandelmilch mit einem
Mixstab pürieren. Brot in der Mandelmilch tränken. Eine Brotscheibe
mit Aprikosenmarmelade bestreichen und eine andere darauf setzen. Ei
und Sahne mischen. Das Brot erst in Eigemisch und dann in den
Bröseln panieren. Wie ein Schnitzel in dem Butterschmalz braten.

Mit reichlich Puderzucker bestreuen. Lauwarm mit Dörrobst und
Vanillesauce servieren.

Apfeltraum

2009-10-24T06:20:00.001-07:00

Zutaten:

    100     Gramm Löffelbisquits
      1    Beutel Rumaroma (oder Fläschchen)
    700     Gramm Apfelmus
    250     Gramm Magerquark
    250     Gramm Mascarpone oder anderer
    100     Gramm Zucker
      1    Beutel Vanillinzucker
      2      Essl. Milch
    200        ml Sahne
      1    Beutel Sahnesteif
      2      Teel. Kakaopulver

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit den Löffelbisquits auslegen. Die Löffelbisquits
mit dem Rumaroma beträufeln. Das Apfelmus daraufgeben und die
Oberfläche glatt streichen. Quark, Mascarpone, Milch, Zucker und
Vanillinzucker gut miteinander verrühren. Die Sahne mit dem
Sahnesteif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Diese Creme auf
das Apfelmus schichten, etwas glätten und dann mit einem Löffel
mehrmals eindellen, so dass eine leicht wellige Oberfläche entsteht.
Das Kakaopulver darüber stäuben und alles abgedeckt für einen Tag im
Kühlschrank durchziehen lassen.

Amarettospeise

2009-10-24T06:14:00.001-07:00

Zutaten:

      3            Eigelb
      3      Essl. Zucker
    250     Gramm Mascarpone
      4      Essl. Amaretto
    150     Gramm Amarettini (ital.
                   -- Mandelmakronen)

Zubereitung:

Eigelb und Zucker dick und cremig schlagen. Erst wenn der Zucker
sich vollstaendig aufgeloest hat, den Mascarpone zufuegen und
schliesslich den Mandellikoer.

Die sahnige Creme abwechselnd mit den Mandelmakronen in eine
Schuessel fuellen und bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kalt
stellen.

Bananenmarmelade

2009-10-24T06:09:00.001-07:00

Zutaten:

    500     Gramm Geschälte Bananen
      2            Orangen
      1            Vanilleschote
    500     Gramm Gelierzucker

Zubereitung:

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Orangensaft,
dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote in einen Topf geben.
Unter dauerndem Rühren zum Kochen bringen und weiter 4 Minuten
sprudeln lassen. Vanilleschote herausnehmen und in Gläser füllen.

Ein Schulbrot damit bestreichen das bringt kein Kind wieder mit nach
Hause.

Eierlikör

2009-10-24T06:07:00.001-07:00

Zutaten:

      6            Eigelb
    1/2            Litr. Sahne
    1/8            Litr. Rum
    1/8            Litr. Weingeist
                   -- (90 %)
    1/4        kg Puderzucker
1 1/2    Beutel Vanillezucker

Zubereitung:

Alles zusammen vorsichtig verrühren.

Bacardi "Fruit Punch"

2009-10-24T06:02:00.001-07:00

Zutaten:

    700        ml Bacardi Rum Light-Dry
    250        ml Ananassaft
    250        ml Orangensaft
    120        ml Zitronensaft
                   Zuckersirup
    1,4       Ltr. Ginger Ale

Zubereitung:

Einfach den Rum und die Säfte in ein BowlenGlas geben, Zuckersirup
nach Geschmack zugeben und kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Ginger Ale auffüllen.

Ananastraum

2009-10-24T06:00:00.001-07:00

Zutaten:

      4 Scheiben Ananas
      1     Tasse Ananassaft
      4      Essl. Honig
                   Vanillearoma
    750        ml Mineralwasser

Zubereitung:

Ananasscheiben mit dem Ananassaft und dem Honig im Mixer puerieren.
Mit Mineralwasser auffuellen und mit Vanille-Aroma abschmecken.

Alkoholfreie Paradies-Bowle

2009-10-24T05:57:00.001-07:00

Zutaten:

      3            Pfirsiche
    250     Gramm Frische Ananas
    125     Gramm Honigmelone
    125     Gramm Himbeeren (gefroren) oder
                   -- Erdbeeren
    150     Gramm Zucker
      1            Zitrone (Saft)
    3/4            Litr. Pfirsichsaft
      2 Flaschen Orangenlimonade
      2   Stängel Waldmeister oder Pfefferminz

Zubereitung:

Obst in Stückchen schneiden und zusammen mit Zucker, Zitronensaft
und Pfirsichsaft in ein Bowlengefäss geben. Kurz vor dem Servieren
mit Limonade auffüllen.

Serbische Bohnensuppe

2009-10-24T05:54:00.001-07:00

Zutaten:

    500     Gramm Weiße Bohnen
1 1/2       Ltr. Wasser
    250     Gramm Zwiebeln
      2            Peperoni
      1            Knoblauchzehe
      1      Bund Suppengrün
     30     Gramm Butter
    200     Gramm Tomatenmark und 1/8 l Wasser
      1      Teel. Vollmeersalz
      1      Teel. Süßer Paprika
    1/2      Teel. Bohnenkraut
      1      Teel. Gekörnte Hefebrühe
    1/2      Teel. Majoran
     50     Gramm Vegetarische Pastete,
                   -- naturgeräuchert
      1      Essl. Sojasauce
    150     Gramm Tomaten
      4      Essl. Sauerrahm

Zubereitung:

Bohnen über Nacht einweichen, dann ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.
Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Suppengrün kleinschneiden, in
Butter glasig dünsten und die weichen Bohnen dazugeben. Tomatenmark
mit etwas Wasser vermischt darunterrühren und mit Vollmeersalz,
Paprika, Bohnenkraut, gekörnter Hefebrühe, Majoran, der
feingeschnittenen Pastete und Sojasauce würzen und noch einmal kurz
aufkochen lassen. Vor dem Servieren die abgehäuteten, gewürfelten
Tomaten und den Sauerrahm dazugeben und ganz kurz quirlen.
Anmerkung: Anstatt Suppengrün kann man auch 2 bis 3 dicke Möhren und
2 Paprikaschoten verwenden.

Weißkohleintopf

2009-10-24T05:38:00.001-07:00

Zutaten:

    500     Gramm Rindfleisch
      1        kg Weisskohl; vorbereitet,
                   -- gewogen
    500     Gramm Kartoffeln
    250     Gramm Moehren
     40     Gramm Butter
      2     mittl. Zwiebeln
                   ; Salz
                   ; Pfeffer a.d.M.
      1      Teel. Kuemel
    500        ml ; Wasser

Zubereitung:

Das Rindfleisch unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,
trockentupfen, in kleine Wuerfel schneiden. Weisskohl waschen,
kleinschneiden. Die Kartoffeln schaelen, waschen, in Wuerfel
schneiden. Moehren putzen, schaelen, waschen und in Stife schneiden.

Butter erhitzen, das Fleisch unter Wenden schwach darin braeunen.
Zwibeln abziehen, wuerfeln und kurz bevor das Fleisch genuegend
gebraeunt ist, die Zwiebelwuerfel hinzufuegen, kurz miterhitzen.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer wuerzen. Weisskohl, Kartoffeln,
Moehren, Kuemmel und Wasser hinzufuegen, in etwa 1 1/2 Stunden gar
schmoren.

Tomatensuppe

2009-10-24T05:35:00.001-07:00

Zutaten:

    600     Gramm Reife Tomaten
      2     klein. Schalotten
      1            Knoblauchzehe
      2      Essl. Olivenöl
      1            Thymianzweig
      6            Basilikumblättchen; ca.
      1      Teel. Tomatenmark
    600        ml Heller Geflügelfond
      3      Essl. Geschlagene Sahne

Zubereitung:

Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch
schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Thymian und
Basilikum kurz mitdünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten und
Geflügelfond zufügen und alles offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann durch die Passiermühle drehen.

Suppe nochmals aufkochen, mit dem Pürierstab aufmixen und mit Salz,
schwarzem Pfeffer aus der Mühle, einer Prise Zucker abschmecken.

Vor dem Servieren die Sahne vorsichtig in die Suppe einrühren, dass
diese leicht marmoriert aussieht.

Spargelsuppe

2009-10-24T05:32:00.003-07:00

Zutaten:

    500     Gramm Spargel (vorzugsweise
                   -- grüner)
1 1/2       Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
      2            Zwiebeln
      1      Bund Glattblättrige Petersilie
      1      Essl. Olivenöl
      1      Essl. Butter
                   Salz und Pfeffer
      2      Essl. Creme fraiche
                   Frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Spargelstangen schälen, dabei eventuell holzige Enden
entfernen. Die Spitzen abschneiden und zur Seite legen, die Stangen
in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die
Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken.

2. In einem großen Topf die Butter und das Öl erhitzen, die Zwiebeln
darin andünsten. Die Spargelstücke und die Hälfte der Petersilie
zufügen, die Brühe angießen und das ganze etwa 30 Minuten köcheln
lassen.

3. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Creme fraiche einrühren, die Spargelspitzen dazu geben und bei
schwacher bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Mit der
restlichen Petersilie bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu
reichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Putengeschnetzeltes mit Gemüsereis

2009-10-19T23:04:00.001-07:00

Zutaten:
    500     Gramm Putenbrust
      4 Scheiben Ananas (Dose)
                   ; Salz
                   ; Pfeffer
    1/2      Teel. Curry
      2      Essl. Öl
    200     Gramm TK-Bohnen
    1/8       Ltr. Gemüsebrühe
      2            Fleischtomaten
    250     Gramm Langkornreis
    1/4       Ltr. ; Wasser
    1/4      Teel. Kurkuma
Zubereitung:

Putenbrust waschen, trockentupfen und würfeln. Ananas abtropfen
lassen, Saft auffangen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Fruchtfleisch zerkleinern. Fleisch 30 Min. in der Marinade ziehen
lassen. Öl erhitzen, Putenbrustwürfel darin leicht anbraten,
Marinade zugießen und 10 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Bohnen 10 Min. in der Gemüsebrühe
dünsten. Fleischtomaten häuten, entkernen und würfeln. Zusammen
mit den Ananas Stückchen zu den Bohnen geben und etwa 2 Min.
mit garen. Reis mit Kurkuma in Salzwasser geben, aufkochen und im
geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 12 Min. quellen lassen.
Mit Gemüse und Putengeschnetzeltem mischen und anrichten.

Pikante Putenrouladen

2009-10-19T23:00:00.001-07:00

Zutaten:
      8            Dünne Putenschnitzel (à 100
                   -- g)
     50     Gramm Langkornreis
                   Salz
                   Pfeffer
      3      Essl. Gesalzene Erdnüsse
      1            Rote Paprikaschote (200 g)
      2            Frühlingszwiebeln (evtl.
                   -- mehr)
      1     klein. Ds. Ananas (230 ml)
      2      Essl. Öl
     20        ml Sherry
      2      Essl. Sojasoße
      1      Essl. Tomatenmark (evtl. mehr)
      1      Essl. Essig
      1      Essl. Maizena
                   Schnittlauch
Zubereitung:

Reis mit doppelter Wassermenge und etwas Salz auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 zum Kochen bringen, die Kochstelle ausschalten, den
Reis in 20 Min. im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Erdnüsse
grob hacken (einige zum Garnieren zurückbehalten). Eine Hälfte der
Paprikaschote in kleine Würfel, die andere in größere Stücke
schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden. Ananas
abgießen (Saft auffangen), in Stücke schneiden. ,Das Fleisch mit
Salz und Pfeffer würzen. Reis, Nüsse, Paprikawürfel und die Hälfte
der Frühlingszwiebeln vermengen, diese Füllung auf die Schnitzel
verteilen, diese zu Rouladen aufrollen, mit Holzspießchen
feststecken. Die Rouladen in heißem Öl auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 7 - 8 rundum 15 - 20 Min. braten, danach aus der Pfanne
nehmen und warm stellen, Ananas Saft, Sherry, Sojasoße, Tomatenmark
und Essig mit Maizena verrühren. Restliche Paprika und Ananas im
Bratfett andünsten. Angerührte Flüssigkeit zufügen und einmal
aufkochen lassen. Restliche Frühlingszwiebeln zufügen, mit Salz und
Pfeffer, evtl. etwas Zucker abschmecken. Rouladen mit der Soße
anrichten, mit den restlichen Nüssen bestreuen und mit
Schnittlauchröllchen garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Pikante Hähnchen Keulen mit Gemüse

2009-10-19T22:58:00.001-07:00

Zutaten:
    650     Gramm Kartoffeln
    350     Gramm Möhren
      5            Zwiebeln
      2            Chilischoten, rot
    100        ml Weißwein
      6      Essl. Öl
      2      Essl. Kräuter der Provence,
                   -- getrocknet
                   Salz
                   Pfeffer
                   Edelsüsspaprika
      4            Hähnchen Keulen (a 250 g)
Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen, anschließend die Kartoffeln in
Spalten, Möhren schräg in Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und
in Ringe schneiden. Wein und Öl verrühren. Kräuter und Chili
zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Keulen waschen und
trockentupfen. In Ober- und Unterkeule teilen. Gemüse in eine mit
Öl bestrichene Fettpfanne geben und in den Backofen schieben.
Hähnchen Teile auf einen Rost legen und mit etwas Marinade
bestreichen. Rost über das Gemüse setzen und beides im Backofen (E-
Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. garen.
Die Hähnchen Teile zwischendurch mehrmals mit der restlichen
Marinade bestreichen. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte
anrichten.

Hähnchen Brust mit Käsehaube

2009-10-19T14:53:00.001-07:00

Zutaten:
      1        kg Spitzkohl
      1            Zwiebel
     30     Gramm Butter
      1     Prise Zucker
      4            Hähnchen Brustfilets
                   -- a ca. 200 g
      3      Essl. Olivenöl
      4 Scheiben Gekochter Schinken
      4 Scheiben Edamer
                   -- a ca. 30 g
                   Paprikapulver
                   ; Salz
                   ; Pfeffer
                   ; Kräuter

Zubereitung:

Den Spitzkohl putzen und waschen. Die Zwiebel pellen und in Würfel
schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel
darin glasig dünsten. Den Spitzkohl dazugeben und zugedeckt ca. 15
Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Inzwischen die Hähnchen Brustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Hähnchen Brustfilets darin ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten.
Eine feuerfeste Form ausfetten und den gegarten Spitzkohl einfüllen.
Die Hähnchen Brustfilets darauf verteilen.

Die Hähnchen Brustfilets zuerst mit dem Schinken, dann mit dem Käse
belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten
überbacken. Mit Paprikapulver und Kräutern bestreut servieren.

Blumenkohl-Auflauf mit Hackbällchen

2009-10-19T13:47:00.001-07:00

Zutaten:
      1        kg Blumenkohl
                   -- (1 kg entspricht
                   -- ca. 1 Kopf)
    1/2            Litr. ; Wasser
                   ; Salz
      1            Zwiebel
      1   Scheibe Toastbrot
    250     Gramm Gemischtes Hackfleisch
      1            Ei
                   ; Pfeffer
      1      Essl. Öl
      1      Bund Lauchzwiebeln
                   -- oder
                   -- Porree
     20     Gramm Butter oder Margarine
     20     Gramm Mehl
    3/8            Litr. ; Blumenkohl-Kochwasser
    200        ml Milch
                   Muskatnuss
                   -- abgerieben
     50     Gramm Mittelalter Gouda-Käse
      2      Essl. Paniermehl
                   Petersilie
                   -- zum Garnieren

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem
Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Das Kochwasser nicht
wegschütten.

Zwiebel schälen und fein hacken. Toast fein zerreiben. Beides mit
Hack und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Bällchen
formen. Öl erhitzen. Bällchen ca. 5 Minuten knusprig braten.

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zur Hälfte in Stücke, Rest in
Ringe schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit dem
Blumenkohlwasser und Milch unter Rühren ablöschen und aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Blumenkohl, Lauchzwiebeln, Hackbällchen und Sosse in eine feuerfeste
Form füllen. Käse reiben. Mit Paniermehl überstreuen. Im heissen
Backofen (E-Herd: 225-250 Grad / Gasherd: Stufe 4-5) ca. 10 Minuten
überbacken. Mit Petersilie garnieren.

Dazu: Salzkartoffeln.

Bayerischer Wurstauflauf

2009-10-19T13:43:00.001-07:00

Zutaten:
      4            Bratwürste
    400     Gramm Sauerkraut (roh)
      4      groß. Kartoffeln
      2            Frühlingszwiebeln
                   Pfeffer, Salz
    1/2      Teel. Kümmel
      1      Essl. Butter
      5            Eier
      1     Tasse Milch
      3      Essl. Gehackte Petersilie
     80     Gramm Geriebener Käse
      1     Tasse Sahne
    1/2     Tasse Semmelbrösel

Zubereitung:
Die Bratwürste in einer Pfanne goldgelb anbraten, abkühlen lassen
und dann in Scheiben schneiden.

Sauerkraut waschen und kräftig hacken. Die Kartoffeln schälen und
würfeln, Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Alles zusammen in einer Schüssel gut miteinander vermengen und mit
Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. In eine Auflaufform füllen.

Die Eier mit Milch, Sahne und Petersilie verrühren. Mit Pfeffer und
Salz würzen und über den Auflauf geben.

Den geriebenen Käse darüber verteilen und mit Semmelbröseln
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten
backen.

Apfelauflauf

2009-10-19T13:40:00.001-07:00

Zutaten:
    1/2      Bund Lauchzwiebeln
     20     Gramm Butter
    750     Gramm Kartoffeln (mehlig kochende
                   -- Sorte)
      3            Äpfel
    200     Gramm Champignons
    200        ml Sahne
      2            Eigelb
                   Salz
                   Pfeffer
                   Muskatnuss
     75     Gramm Emmentaler Käse (gerieben)

Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und in heißer Butter bei
mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln und Äpfel schälen; die
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Äpfel vierteln und längs
in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in dünne
Scheiben schneiden. Sahne und Eigelb verrühren. Ein Drittel der
Kartoffeln in eine gefettete Aulaufform geben und mit je der Hälfte
der Zwiebeln und Apfelscheiben bedecken. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und mit etwas Eier-Sahne begiessen. Das zweite
Kartoffeldrittel, die restlichen Äpfel und Zwiebeln und die
Champignons einschichten, würzen und wieder mit der Eier-Sahne
begiessen. Mit dem restlichen Drittel Kartoffeln bedecken, würzen
und mit Käse bestreuen. Restliche Eier-Sahne darüber verteilen. Den
Auflauf bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35 - 40 Minuten
backen.

Spaghetti mit Lauchzwiebeln

2009-10-19T13:36:00.001-07:00

Zutaten:
    500     Gramm Spaghetti
      1      Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln
      1      Bund Schnittlauch
      2      Essl. Butter oder Margarine
    100     Gramm Mittelalter Gouda
      1    Becher Schlagsahne (200g)
                   Weißer Pfeffer
                   Frisch geriebene Muskatnuss
                   Salz
Zubereitung:
1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung bissfest garen.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen
schneiden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen,
Lauchzwiebeln und Schnittlauch darin unter Wenden kurz anrösten.

3. Den Käse grob raspeln. Die Spaghetti abgießen, kurz abschrecken,
gut abtropfen lassen und in die Lauchzwiebelpfanne geben. Sahne
zugießen, Käse unterziehen, schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss würzen.

Nach Belieben kann das Gericht auch im Ofen goldgelb überbacken
werden.

Spagetti Carbonara

2009-10-19T07:52:00.000-07:00

Zutaten:

    500     Gramm Spagetti
      1      Essl. Olivenöl
    200     Gramm Magerer Bauchspeck, gehackt
     50        ml Sahne
      2            Eier
     50     Gramm Geriebener Parmesan
      3      Teel. Butter, in kleinen Stücken
                   Frisch gemahlener schwarzer
                   Peffer
      1     Prise Cayennepfeffer
                   Salz

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich   Salzwasser "al dente" Kochen.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Speck
knusprig anbraten. Sahne, Eier und Käse vermischen und mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spagetti gut
abtropfen lassen und noch heiss mit der Butter vermischen, bis
sie geschmolzen    ist.    Den Speck, dann die Eimischung
untermengen, so dass die    Spaghetti    von    der Mischung
gleichmässig umhüllt sind. Sofort heiss servieren.

Sauerbraten

2009-10-11T13:39:00.000-07:00

Zutaten:

    750     Gramm Rinderbratenfleisch
    1/4       Ltr. Essig
    1/2       Ltr. Buttermilch
                   Salz
                   Pfeffer
      1            Lorbeerblatt
      1     Stück Zitronenschale
      2            Nelken
      1            Zwiebel
      1            Knoblauchzehe
      1      Essl. Speckstreifen
      1      Bund Suppengruen
      2            Gewuerzgurken
      2      Essl. Weckmehl, noch besser
                   -- Kuchenbroese

Zubereitung:

Das Fleisch gut klopfen. Aus Buttermilch und den Gewuerzen sowie der
in Ringe geschnittenen Zwiebel eine Beize bereiten. Darin das
Fleisch ca. 3 Tage lang durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der
Bruehe nehmen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit den
Speckstreifen spicken. In den gewaesserten Roemertopf legen.
Zerkleinertes Suppengruen dazustreuen. Ca. 3cm hoch von der Beize
dazugiessen und Deckel schliessen. In ca. 150 Minuten bei 200oC
weichduensten. Ca. nach jeweils 30 Minuten etwas von der wuerzigen
Beize nachgiessen. Die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen und
den Braten Kruste bilden lassen.

Dann die Sauce absieben, mit Weckmehl oder Kuchenbroeseln binden.
Die in Scheiben geschnittene Gurke in der Sauce mitziehen lassen,
Sauce evtl. nachwuerzen.

Beilagen: Kartoffelknoedel, Salzkartoffeln oder Reis.

Kirsch-Schmand-Kuchen

2009-10-11T13:29:00.000-07:00

Zutaten

======= TEIG =======

    375     Gramm Mehl
      1    Beutel Trockenhefe
     50     Gramm Zucker
      1     Prise ; Salz
      1            Zitrone
                   -- abgeriebene Schale
    200        ml Milch
     75     Gramm Butter
      1            Ei
                   Backpapier

======= BELAG =======
      3    Gläser Sauerkirschen
                   -- a 700 ml

======= GUSS =======
    200     Gramm Schmand
    200     Gramm Saure Sahne
      3            Eier
     80     Gramm Zucker

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale
miteinander gut vermischen. Die Milch erhitzen (lauwarm) und die
Butter darin zergehen lassen. Das Ei mit unterrühren. Das
Milchgemisch zum Mehl giessen, mit dem Knethaken des Handrührgerätes
durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen
lassen. Kirschen abtropfen lassen und entsteinen. Den Teig auf ein
Backbrett geben, kurz durchkneten und nochmals 5 Minuten gehen
lassen. Mehl auf ein Kuchenbrett geben und den Teig auswalzen.

Anschliessend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
geben und die Kirschen darauf verteilen.

Schmand, saure Sahne, Eier und Zucker miteinander gut verrühren. Die
Masse über die Kirschen giessen und im vorgeheizten Backofen bei 175
oC ca. 45 Minuten backen.

Kartoffelsuppe

2009-10-11T13:25:00.000-07:00

Zutaten:

    1,2        kg Mehligkochende Kartoffeln
      1      Bund Suppengruen (500 g)
      1            Zwiebel
    100     Gramm Durchwachsener Speck
      1      Teel. Butterschmalz
1 1/2       Ltr. Gemuese- oder Fleischbruehe
                   ; Salz und Pfeffer
      3   Stängel Frischer Majoran
                   -- oder
    1/2      Teel. Getrockneter Majoran

Zubereitung:

Die Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. Das Suppengruen putzen
und in etwa gleich grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebel abziehen
und wuerfeln. Die Speckschwarte abschneiden. Den Speck zuerst in
Streifen, dann in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das
Butterschmalz in einem grossen Topf zerlassen. Den Speck zugeben und
bei kleiner Hitze ausbraten. Die Speckwuerfel mit einer Schaumkelle
aus dem Fett heben und beiseite stellen.

Kartoffeln, Suppengruen und Zwiebel in das Speckfett geben und alles
etwa fuenf Minuten duensten. Die Bruehe zugeben. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Etwa 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln mit einem
Kochloeffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdruecken oder fuer eine
Cremesuppe fein puerieren. Die gebratenen Speckwuerfel in die Suppe
geben, mit Majoranblaettchen bestreuen. Noch mal mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Dazu passen als Einlage:

: Wiener Wuerstchen

... und zur fein puerierten Suppe:

: l40 Gramm duenngeschnittener Parmaschinken und eine in feine Ringe
geschnittene Lauchzwiebel
: 100 Gramm Nordseekrabbenfleisch und anstelle des Majorans ein
halbes Bund gehackter Dill
: Ein Essloeffel geroestete Kuerbiskerne und anstelle des Majorans
Gartenkresse
: Ein gebratenes, in Streifen geschnittenes Haehnchenbrust- oder
Entenbrustfilet

Kaese-Porree-Suppe

2009-10-11T13:16:00.000-07:00

Zutaten:

    400     Gramm Porreestangen
    200     Gramm Moehren
      1      Teel. Pflanzenoel
    750        ml Gemuesebruehe; Instant
      3      Essl. Speisestaerke; evtl. mehr
    200     Gramm Champignons
    150     Gramm Schmelzkaese-Zubereitung
                   ; Pfeffer
                   Petersilie; gehackt

Zubereitung:

Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Moehren schaelen,
abspuelen und in Wuerfel schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen,
Porree und Moehren hinzufuegen und kurz anduensten. Mit Bruehe
abloeschen, 15 Minuten kochen lassen und mit Speisestaerke andicken.
Die Staerke dazu vorher in etwas Wasser anruehren.

Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit
dem Schmelzkaese in die Suppe ruehren. Mit Pfeffer wuerzen und mit
Petersilie bestreut servieren.

Leichter Kartoffelsalat

2009-10-11T08:16:00.001-07:00

Zutaten

350 Gramm Pellkartoffeln 2 Essiggurken 1 groß. Boskoop-Apfel 1 Ei, hartgekocht 1 Zwiebel 100 ml Fleischbrühe 2 Essl. Essig 1 Essl. Öl 1 Essl. Creme fraîche Salz Pfeffer Kräuter, frisch, gehackt

Zubereitung

Kartoffeln, Gurken, Apfel und Ei kleinschneiden. Die gewürfelte Zwiebel in Fleischbrühe aufkochen, über die Salatzutaten geben und 10 Minuten ziehen lassen. Essig, Öl und Creme fraiche damit vermischen. Die Kräuter zugeben. mit Salz und Pfeffer würzen.

Reissalat

2009-10-11T08:15:00.002-07:00

Zutaten

125g Reis, 125g Majonaise, 3 El Sojasauce, 1 El Zucker, 1 Zwiebel, Prise Salz, 2 Paprikaschoten, 125g gekochter Schinken, 1 kleine Dose Mandarinen (ohne Saft),

Zubereitung

Den Reis kochen. Majonaise, Sojasauce, Zucker, Zwiebel und Salz mischen. Alles abschmecken und dann Paprika und Schinken würfeln. Mandarinen abgießen und dann alles mit dem Reis vermischen.

Weißkohlsalat

2009-10-11T08:15:00.000-07:00

Zutaten

1/2 Flasche Selterwasser, 1/2 Flasche Essig, 1 Tasse Oel, 1 El Salz, 1 große Zwiebel, 1 1/2 Tassen Zucker, 3 Pfund Kohl klein geraspelt,

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermengen. Der Salat ist etwa 14 Tag haltbar.

Lauchnudeln

2009-10-11T08:11:00.000-07:00

Zutaten

600 Gramm Lauch (geputzt gewogen) 200 Gramm Fadennudeln oder feine — Suppennudeln 2 Essl. Butter 1 Beutel Sahne 200 Gramm Edamer oder Pikantje Salz Pfeffer Muskat

Zubereitung

Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben. Nach Belieben in Hühnerbrühe statt in Salzwasser kochen. Danach abgiessen und abtropfen lassen. Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Grob geriebenen Käse hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauce darüber giessen. 10 Minuten im Backofen bei 250 GradC überbacken.

Schwarz-Weiß Gugelhupf

2009-10-11T08:09:00.000-07:00

Zutaten

250g Margarine, 250g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 500g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 30g Kakao, 1/4 l Milch, 200g weiße Kuchenglasur, Raspelschokolade

Zubereitung

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zugeben. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben, im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Kuchenglasur überziehen und mit Raspelschokolade garnieren.

Tiroler Kirschkuchen

2009-10-11T08:08:00.001-07:00

Zutaten

3 Eigelb, 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 El Sahne, 50g Stärkemehl, 500g Quark, 5-6 geriebene Mandeln, 500g Sauerkirschen, 3 geschlagene Eiweiß

Zubereitung

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Sahne, Stärkemehl, Quark und geriebene Mandeln dazugeben. Sauerkirschen und geschlagene Eiweiß unterheben. In gefetteter Springform 45 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Apfelkuchen

2009-10-11T08:07:00.001-07:00

Zutaten

130g Butter, 3 Eier, 200g Zucker, 290g Mehl, 1 Pck. Backpulver, Äpfel

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, in eine Tortenform füllen und die Äpfel dazugeben. Auf die Decke 125g Butterflocken verteilen und mit Zucker bestreuen. Bei 175° ca 1 Stunde backen.

Sprudelkuchen

2009-10-11T08:06:00.001-07:00

Zutaten

2 Becher Mehl, 1 Becher Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver, 1 halber Becher Oel, 1 halber Becher Sprudel, 4 Eier

Zubereitung

Die Zutaten vermengen und in eine gut gefettete Springform geben. Wenn man mag Obst nach Wahl hinzufügen und bei 175° ca. 40 Minuten abbacken.

Kasseler in Malzbier Geschmort

2009-10-11T08:05:00.001-07:00

Zutaten

1 kg Kasseler am Stück, entbeint 1/2 Litr. Malzbier 200 Gramm Dörrobst, zerkleinert Zitronenschale und -saft — (etwas) 1 Knoblauchzehe Kümmel Koriander Salz 150 Gramm Schwarzbrot, gerieben

Zubereitung

Kasseler mit dem Malzbier in einen Schmortopf geben und 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf bei 150 Grad im Ofen schmoren. Kasseler aus dem Sud nehmen und warmstellen. Die Sauce mit den restlichen Zutaten, bis auf das Dörrobst, aufkochen. Zum Schluss das Dörrobst hinzugeben und noch 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Kasseler aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.

Hackbraten mit Spaghettini

2009-10-11T08:04:00.001-07:00

Zutaten

2 Zwiebeln — feingehackt 4 Essl. Olivenöl 1 1/2 kg Rinderhackfleisch 3 Eier 60 Gramm Semmelmehl 2 Essl. Petersilie — gehackt 125 Gramm Parmesan — frisch gerieben 1 Essl. Rosinen — gehackt ; Salz ; Pfeffer, schwarz 1/2 Litr. Tomatensaft 750 Gramm Spaghettini

Zubereitung

Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls glasig dünsten; sie dürfen nicht braun werden. Abkühlen lassen. Hack, Eier, Semmelbrösel, Petersilie und die Hälfte des Käses gut vermischen. Zwiebeln, Rosinen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermengen und zu einem grossen Laib formen. Das restliche Öl in eine feuerfeste Form geben. Den Hackfleischlaib bei schwacher Hitze von allen Seiten anbraten, bis die Oberfläche braun ist. Die Tomatensauce erhitzen und darüber giessen. Den Deckel auflegen und das Ganze im Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde garen. Dabei alle 10 Minuten mit Sauce begiessen. Den fertigen Hackbraten auf eine vorgewärmte Platte legen. Die Spaghettini bissfest kochen, abtropfen lassen und in einer grossen Schüssel anrichten. Etwas heisse Tomatensauce darübergiessen. Als Beilage Tomatensauce und geriebener Parmesan. Dazu ein Weissbrot; als Getränk ein leicht herber Rotwein.

Bauernfrühstück

2009-10-11T08:02:00.001-07:00

Zutaten

125 Gramm Durchwachsener Speck, — gewürfelt 500 Gramm Gekochte Kartoffeln, — vorwiegend festkochen Scheib. geschnitten oder gewürf 1 groß. Zwiebel, fein gewürfelt 1 Salz- oder Gewürzgurke, — geschält und klein gewür 2 Essl. Gehackte glatte Petersilie — oder Schnittlauch, fein Geschnitten 6 Eier 1/2 Tasse Milch Salz Schwarzer Pfeffer aus der — Mühle

Zubereitung

Speck in einer grossen Pfanne anbraten, bis er Fett abgibt und anfängt, kross zu werden. Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden goldbraun anrösten. Bei Bedarf noch etwas Butter dazugeben. Gurkenwürfel und Kräuter unter die Kartoffeln mischen. Eier mit Milch verquirlen, pfeffern, salzen und über die Kartoffeln giessen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt stocken lassen und dann unter sanftem Rühren in etwa 2 Minuten fertigbraten.

15-Minuten-Pfanne

2009-10-11T08:01:00.001-07:00

Zutaten

* 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Rote Paprikaschote 250 Gramm Hackfleisch 500 ml Brühe 125 Gramm Gabelspaghetti Salz Pfeffer Curry Evtl. Saucenbinder

Zubereitung

1. Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Brühe angiessen und die Gabelspaghetti unterrühren. Unter Rühren die Nudeln gar kochen lassen. Dann evtl. mit Sossenbinder oder Sossenpulver (oder Mehl) die 15-Minuten-Pfanne andicken. Abschmecken mit evtl. noch etwas Curry.

Schicht – Gulasch

2009-10-11T07:57:00.000-07:00

Zutaten

* 1 kg Räucherspeck gewürfelt, 1 kg Schweine Gulasch, 1 kg Rindergulasch, 1/4 kg Tomaten, 1 kg Paprikaschoten (rot und grün) würfeln, 1 kg Zwiebelringe, 1 kg Hackfleisch (halb und halb)

Zubereitung

1. Alles schichten und dann mit 2 kleinen Flaschen Schaschliksauce und 1 kleinen Flasche Tomatenketchup begießen. Über Nacht stehen lassen. Bei 200° ca 2 Stunden im Backofen mit Alufolie abgedeckt braten.